Barszcz wigilijny
1,5 kg buraków
3-4 marchewki
1-2 pietruszki
1/2 selera
1 por
1 cebula
6-8 dag suszonych prawdziwków lub podgrzybków
1 ząbek czosnku
10 ziaren czarnego pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 malutki listek laurowy
1 kieliszek czerwonego wina
sól
cukier
sok z cytryny
Włoszczyznę i 2-4 buraki obrać, opłukać i rozdrobnić. Zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy i gotować 40-50 minut. Resztę buraków umyć (jeden zostawić na sok) i ugotować ze skórką do miękkości. Następnie odlać wodę, a buraki ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać do przecedzonego wywaru z włoszczyzny. Grzyby starannie opłukać, namoczyć w wodzie na 2-3 godziny i ugotować do miękkości. Przecedzony wywar wlać do barszczu, a grzyby zużyć do pasztecików. Barszcz podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania. Doprawić (dla lepszego koloru) sokiem z surowego buraka, poprzednio bardzo drobno utartego oraz cytryną, solą, cukrem, kieliszkiem czerwonego wina i ewentualnie (na kilkanaście minut przed podaniem) roztartym ząbkiem czosnku. Podawać z pasztecikami lub z jajkiem na twardo.
Karp smażony1 cały karp Karpia sprawić, odciąć głowę. Umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na dzwonka, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzac olej, dodać masło. Na niezbyt dużym ogniu smażyc karpia z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przełożyć na chwilę na pergaminowy papier, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać z tartym chrzanem. Babka błyskawiczna4 szt jajek Cukier i jajka dobrze rozmieszać, dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz aromat. Wlać roztopione, trochę ostudzone masło do wysmarowanej masłem i tartą bułką foremki. Następnie dołożyć pozostałe składniki. Piec przez ok. pół godziny w temp. 190-200°C. Można do formy wlać 3/4 ciasta a do pozostałej ćwiartki dodać łyżkę kakao. To ciemne ciasto wylać na wierzch - będzie babka marmurkowa. Można dodać zapach pomarańczowy i trochę skórki pomarańczowej. |
Banany w cieście15 dag mąki Mąkę wsypać do miski i wymieszać z winem, 6 łyżkami wody i 1 łyżką oleju. Białka ubić z solą na sztywną pianę i dodać do ciasta. Odstawić ciasto pod przykryciem na 30 minut. W garnku rozgrzać olej. Piekarnik nagrzać do temp. 50 st. Banany obrać, przekroić wzdłuż i jeszcze raz w poprzek. Skropić je sokiem cytrynowym i posypać cukrem pudrem. Kawałki bananów nabijać na widelec, zanurzać w cieście i wkładać po 2-3 kawałki do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor. Usmażone banany osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, przełożyć na talerz i przechowywać w piekarniku do czasu, aż wszystkie banany zostaną usmażone. Ciepłe posypać cynamonem. Pierogi ruskieCiasto: Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Cebule obrać, posiekać i zeszklić na maśle wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Połączyć z zmielonym twarogiem, przetartymi ziemniakami. Doprawić mocno do smaku solą i pieprzem. Z mąki, żółtek i wody oraz odrobiny soli zagnieść ciasto, wyrabiać je przez około 5 minut. Następnie cienko rozwałkować, dużą szklanką wycinać kółka. Na każde z nich nakładać po łyżeczce farszu i dokładnie sklejać. Gotować w dużej ilości osolonego wrzątku z odrobiną oleju do momentu aż wypłyną na wierzch. |
