3 śledzie
1/4 l maślanki
2 łyżki musztardy delikatesowej
1 żółtko
1/8 l oleju
150 g jogurtu śmietankowego
1 łyżeczka cukru
1 cebula
koperek

Śledzie przekroić wzdłuż kręgosłupa na połówki. W kierunku od ogona do głowy wyjąć kręgosłup, usunąć ości za pomocą pęsetki i ostrożnie zdjąć skórę. Śledzie kilkakrotnie opłukać, ułożyć w porcelanowej misce i zalać maślanką. Do musztardy wymieszanej z żółtkiem łyżeczką stopniowo dodawać olej. dodać jogurt, cukier i wymieszać. Do sosu dodać pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Ryby opłukać, osuszyć i włożyć do sosu. Potrawę bezpośrednio przed podaniem posypać drobno posiekanym koperkiem.