800 g karkówki ze skórą
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kminku
3 obrane cebule
100 g tłustego boczku
750 g białej kapusty
2 łyżki oleju
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu

Mięso ułożyć w garnku skórą w dół, zalać 3/4 l wody i zagotować. Dodać kminek, sól, pokrojoną w kostkę cebulę, przykryć i odstawić na 40 minut. Dwie obrane cebule oraz boczek pokroić w kostkę, kapustę drobno zetrzeć na tarce. Łyżkę oleju wymieszać z 1/2 łyżeczki soli, papryką i pieprzem. Mięso ułożyć w brytfannie. Skórkę naciąć w kratkę i posmarować wymieszanym z przyprawami olejem. Dodać 1/2 l wywaru wieprzowego, pieczeń włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 60 minut aż stanie się chrupiąca. Na łyżce oleju podsmażyć boczek. W tym samym tłuszczu poddusić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać kapustę, 1/4 l wywaru wieprzowego, ewentualnie łyżeczkę kminku i dusić około 40 minut pod przykryciem do miękkości.