2,5 kg ziemniaków
1 cebula
słonina lub boczek
sól
pieprz

1/3 ziemniaków ugotować, resztę zetrzeć na drobnej tarce, włożyć do mocnego płóciennego woreczka i dokładnie odcisnąć sok na miskę. Ugotowane ziemniaki utłuc. Jeszcze gorące dodać do odciśniętych ziemniaków surowych, dodać ustałą z soku ziemniaczanego mąkę ziemniaczaną, łyżeczka soli, pieprz i startą surową cebulę. Wyrobić masę, formować kulki wielkości orzecha, wciskając w środku palcem dołek. Pyzy wrzucać na gotującą wodę, od momentu ponownego zawrzenia dotować 15 min. Podawać polane skwareczkami ze słoniny lub boczku.