mąka - 20 dag
jajka - 2 szt.
mleko - 1 szklanka
woda mineralna - ok. 1 szklanki lub woda lub piwo
oliwa lub stopione masło - 1 łyżka
cukier - 1-2 łyżeczki
sól
tłuszcz do smażenia

Mąkę przesiać, dodać jajka, olej lub stopione masło, mleko pół na pół z wodą, wodą mineralną lub piwem. (Nie wlewać całego płynu). Wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać 1-2 łyżeczki cukru (naleśniki z dodatkiem cukru ładnie się rumienią) i sól. Wlać łyżkę oleju lub stopionego masła. Odstawić na godzinę, aby mąka spęczniała i naleśniki dobrze się smażyły.
Na rozgrzaną patelnię wlewać po odrobinie oleju. Zrobić próbę ciasta. Wlać ciasto na patelnię łyżką wazową i obracając patelnię, równomiernie rozprowadzić jak najcieńszą warstwą. Ciasto powinno pokryć całą patelnię. (Jeśli w usmażonym naleśniku powstają dziury, należy dodać trochę mąki, jeśli jest za gruby, trzeba dolać wody lub zwiększyć ilość ciasta na jeden naleśnik). Ciasta powinno się wlewać tylko tyle, aby dało się rozprowadzić po całej patelni. Naleśnik odwrócić na drugą stronę, gdy zaczyna odstawać na brzegach od dna patelni, a jego wierzch staje się matowy.
Naleśniki można nadziewać dowolnym farszem. Białka można przed dodaniem do ciasta ubić, naleśniki będą wtedy delikatniejsze.